بینکاک میں دس نومبر 2026 کو مشیلن گائیڈ تھائی لینڈ 2027 کی رونمائی ہوئی، جس میں تھائی لینڈ کے کھانوں کی دنیا کے لیے کئی تاریخی سنگ میل سامنے آئے۔ یہ گائیڈ کی تھائی لینڈ میں دسویں اشاعت ہے اور اس کا اجرا مشیلن ستارے کی صد سالہ سالگرہ کے موقع پر ہوا، کیونکہ مشیلن ستارہ پہلی بار 1926 میں متعارف کرایا گیا تھا۔ نئی فہرست میں ریکارڈ 507 کھانے کے مقامات شامل ہیں، جن میں 53 ستارہ یافتہ ریستوران ہیں۔
اس سال کی سب سے بڑی خبر فوکٹ سے آئی، جہاں ریستوران پی آر یو کو دوسرا ستارہ مل گیا۔ یہ بینکاک اور اس کے ارد گرد کے صوبوں سے باہر پہلا ریستوران ہے جس نے دو مشیلن ستارے حاصل کیے ہیں۔ اسی طرح چیانگ مائی کو بھی اپنا پہلا مشیلن ستارہ ملا، جو شمالی تھائی لینڈ کے کھانوں کے لیے ایک بڑی کامیابی ہے۔
اہم نکات
- مشیلن گائیڈ تھائی لینڈ 2027 کی رونمائی دس نومبر 2026 کو بینکاک میں ہوئی۔
- فہرست میں ریکارڈ 507 مقامات شامل ہیں، جن میں 53 ستارہ یافتہ ریستوران ہیں۔
- فوکٹ کا ریستوران پی آر یو دو ستارے پانے والا بینکاک سے باہر پہلا ریستوران بن گیا۔
- چیانگ مائی کے ریستوران بیلین کو شہر کا پہلا مشیلن ستارہ ملا۔
- تین ستارے دو ریستورانوں کے پاس رہے، دو ستارے دس اور ایک ستارہ 41 ریستورانوں کو ملا۔
فوکٹ کی تاریخی کامیابی
فوکٹ میں واقع ریستوران پی آر یو نے ایک ستارے سے ترقی کر کے دو ستارے حاصل کر لیے۔ مشیلن گائیڈ کے مطابق یہ پہلا موقع ہے کہ بینکاک اور اس کے آس پاس کے صوبوں سے باہر کسی ریستوران کو دو ستارے ملے ہوں۔ پی آر یو جدید تھائی کھانے پیش کرتا ہے اور اپنے کھیت میں اگائی گئی سبزیوں، قابل اعتماد تھائی سپلائرز اور خمیر سازی اور محفوظ کرنے کی روایتی تکنیکوں پر زور دیتا ہے۔
ریستوران کی سب سے مشہور ڈش کا نام کنگ آف دی فروٹس ہے، جس میں دوریان پھل کو کیویار اور سمندری انگور کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ غیر معمولی امتزاج ذائقوں اور بناوٹ کے تضاد کی وجہ سے مشہور ہوا ہے۔ فوکٹ کی یہ کامیابی اس جزیرے کی اب تک کی بہترین مشیلن کارکردگی ہے، کیونکہ اومیمو اور جارس کو بھی پہلی بار ایک ایک ستارہ ملا ہے۔
چیانگ مائی کا پہلا ستارہ
شمالی شہر چیانگ مائی کے لیے بھی یہ اشاعت تاریخی رہی، کیونکہ بیلین بائی پاؤلو ایراؤڈو کو شہر کا پہلا مشیلن ستارہ ملا۔ یہ ریستوران مشیلن سلیکٹڈ سے ترقی کر کے ستارہ یافتہ زمرے میں شامل ہوا۔ اس کی پیشکش میں موسم کے مطابق بدلتے پھلوں کے ساتھ بکری کے پنیر کی نرم ڈش خاص طور پر سراہی گئی۔
چیانگ مائی کی یہ کامیابی ظاہر کرتی ہے کہ تھائی لینڈ کے کھانوں کی توجہ اب صرف دارالحکومت تک محدود نہیں رہی۔ سیاحت کے ادارے کے مطابق علاقائی بازاروں کی مضبوطی اس اشاعت کی نمایاں خصوصیت ہے اور نئے ستارے ملک بھر میں کھانوں کے معیار میں بہتری کی عکاسی کرتے ہیں۔
ستاروں کی تقسیم
نئی فہرست میں دو ریستورانوں، سورن اور سوہرنگ، نے اپنے تین ستارے برقرار رکھے۔ دو ستاروں والے ریستورانوں کی تعداد دس ہو گئی ہے، جن میں پی آر یو کے علاوہ بینکاک کے بلیو بائی ایلین ڈوکاس اور میا بھی شامل ہیں، جنہیں اس سال ترقی ملی۔ ایک ستارہ پانے والے ریستورانوں کی تعداد 41 ہے، جن میں دس نئے اضافے ہوئے ہیں۔
| درجہ | ریستورانوں کی تعداد |
|---|---|
| تین ستارے | 2 |
| دو ستارے | 10 |
| ایک ستارہ | 41 |
| بِب گورمنڈ | 151 |
| مشیلن سلیکٹڈ | 303 |
| کل مقامات | 507 |
بینکاک کی برتری برقرار
دارالحکومت بینکاک میں سات نئے ریستورانوں کو پہلا ستارہ ملا، جن میں لیانا، میچری، تھارن، دی چائنا ہاؤس بائی شیف فے، ڈوئٹ بائی ڈیوڈ ٹوٹین، آئی سانگ اور سارٹوریا بائی پاؤلو ایراؤڈو شامل ہیں۔ میچری کا مینیو بادشاہ راما پنجم کی 1897 میں یورپ کے سفر کی خوراک کی ڈائری سے متاثر ہے، جو تھائی تاریخ اور یورپی اثرات کا حسین امتزاج پیش کرتا ہے۔
تاہم ہر ریستوران کی درجہ بندی برقرار نہیں رہی۔ ریستوران آر ہان دو ستاروں سے کم ہو کر ایک ستارہ رہ گیا، جو اس بات کی یاد دہانی ہے کہ مشیلن کی درجہ بندی ہر سال نئے سرے سے جانچی جاتی ہے اور اسے مستقل نہیں سمجھا جا سکتا۔ سال کے بہترین نئے ریستوران کا اعزاز تانگ کے شیف کونگ ووتھ چائی وونگ کاچون کو ملا۔
علاقائی کھانوں کا عروج
مشیلن گائیڈ کے بین الاقوامی ڈائریکٹر گویندال پولینیک نے تقریب میں کہا کہ اس اشاعت میں تھائی لینڈ کے کھانوں کی مرکز سے باہر پھیلاؤ کی جھلک واضح ہے۔ گائیڈ کی دسویں اشاعت میں 26 نئے بب گورمنڈ مقامات اور 40 نئے مشیلن سلیکٹڈ مقامات بھی شامل کیے گئے ہیں، جو اچھے کھانے کو مناسب قیمت پر پیش کرتے ہیں۔
تھائی لینڈ کی سیاحت کی اتھارٹی نے نئی فہرست کا خیر مقدم کرتے ہوئے کہا ہے کہ یہ ملک کے کھانوں کی سیاحت کے لیے ایک بڑی کامیابی ہے۔ فوکٹ اور چیانگ مائی کی کامیابیوں سے امید ہے کہ آنے والے برسوں میں مزید علاقائی شہر مشیلن کی فہرست میں جگہ بنائیں گے اور تھائی کھانوں کی عالمی شہرت میں مزید اضافہ ہوگا۔
متعلقہ مضامین
نتیجہ
مشیلن گائیڈ تھائی لینڈ 2027 نے ثابت کر دیا ہے کہ تھائی کھانوں کی دنیا اب صرف بینکاک تک محدود نہیں۔ فوکٹ کے دو ستارے اور چیانگ مائی کا پہلا ستارہ اس بات کا ثبوت ہیں کہ معیاری کھانا ملک کے ہر کونے میں پروان چڑھ رہا ہے۔ کھانے کے شوقین افراد کے لیے یہ نئی فہرست تھائی لینڈ کے سفر کی منصوبہ بندی کا بہترین ذریعہ ہے۔
