En af verdens bedste restauranter tager en opsigtsvækkende beslutning. Alchemist i København lukker fremover restauranten i fem måneder om året for at bruge tiden på kreativ fordybelse. Til gengæld åbner Rasmus Munk for første gang dørene for rundvisninger bag kulisserne – og november 2026 bliver sidste chance for at opleve restauranten, som den ser ud i dag.
Alchemist: Fem måneder om året til kreativ fordybelse
Det nye koncept har fået navnet “Intermission”. I fem måneder om året sætter Alchemist den normale restaurantdrift på pause, så hele holdet kan fordybe sig kreativt og genopfinde oplevelsen fra bunden.
“Når ambitionen er at skabe en af verdens bedste oplevelser, er tid uden tvivl den vigtigste ingrediens,” siger Rasmus Munk. Han ønsker ikke blot, at restauranten genåbner – det skal føles som en premiere, som et nyt kapitel med et nyt udtryk.
Når Alchemist igen åbner for gæster, vil de møde en gennemgribende forandret menu, gentænkte kunstinstallationer og helt nye projektioner under restaurantens store planetariekuppel.
Rundvisninger bag kulisserne for første gang
“Intermission” betyder dog ikke, at lokalerne på Refshaleøen lukkes helt for offentligheden. I de fem måneder åbner Alchemist for første gang dørene for rundvisninger bag restaurantens kulisser.
Her får gæsterne mulighed for at opleve de forskellige kunstinstallationer og planetariekuplen, få indblik i tankerne, historierne og arbejdet bag Alchemist – og smage udvalgte retter og drikkevarer fra restaurantens sidste sæson.
Rasmus Munk håber, at pausen kan åbne restaurantens univers for et langt bredere publikum end i dag, hvor både pris og antal pladser sætter grænser. Under “Intermission” vil Alchemist desuden afholde en række særarrangementer, hvis program offentliggøres senere på efteråret.
Sidste chance: November 2026
November 2026 bliver den sidste mulighed for at opleve Alchemist i sin nuværende form, inden den første “Intermission” begynder. Reservationerne til november blev frigivet den 21. september.
Alchemist har haft to Michelinstjerner siden 2020 og er rangeret som verdens femtebedste restaurant. Rasmus Munk er kåret som verdens bedste kok, og restauranten ejes af ham sammen med den tidligere Saxo Bank-direktør Lars Seier Christensen. Trods pausen på fem måneder om året beholder restauranten sine mere end 100 medarbejdere.
FAKTA: Alchemists “Intermission”
Hvad: Alchemist lukker restaurantdriften fem måneder om året for kreativ fordybelse
Hvor: Alchemist på Refshaleøen i København
Rundvisninger: Første gang åbnes dørene for ture bag kulisserne – kunst, planetariekuppel og smagsprøver fra sidste sæson
Sidste chance: November 2026 er sidste mulighed for at opleve restauranten i sin nuværende form
Genåbning: Ny menu, gentænkte kunstinstallationer og nye projektioner under kuplen
Medarbejdere: Over 100 ansatte beholdes trods pausen
Konklusion
Med “Intermission” bryder Alchemist med branchens logik om, at en toprestaurant skal have åbent flest mulige dage. I stedet satser Rasmus Munk på, at tid til fordybelse er den vigtigste ingrediens – og at pausen kan give langt flere danskere adgang til universet bag en af verdens bedste restauranter.
